【下ごしらえ】チンゲンサイは葉の部分のみを使用。葉の部分は千切りにし、塩（分量外）をふっておく。生姜はすりおろしておく。

ボウルに挽肉を入れ、下ごしらえしたチンゲンサイの葉を水分をよくしぼって入れ、しょうが・醤油も入れてよくまぜる。

２を餃子の皮で包む。

【以下焼き方/分量外】
フライパン（焦げつきにくい加工がしてあるものがベター）を熱し、ごま油を大さじ１くらいひいて餃子を並べ、水半カップを入れて蓋をする。中火。

水分が無くなってきたら蓋を取り、火を少し強める。チリチリと音がして完全に水分がなくなり、ふちに焼き色がついてきたら、少量のごま油をかけて香りを出しながらキツネ色になるまで焼いて完成。