（ちらし寿司）
米をとぎ３０分くらい水に浸しておく。すし飯用のやや少なめの水加減にして、昆布を入れて炊く。

炊きあがったら飯台等に移し☆をよく混ぜてご飯に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ込む。うちわなどで扇ぎあら熱を取る。

お刺身やかにかまは１㎝の角切りにする。まぐろは醤油とみりんに漬け込んでおく。

卵を溶いて※を入れてよく混ぜ、卵焼きを作る。卵液は３回くらいに分けて入れるとちょうど良い。焼けたら１㎝角に切っておく。

酢飯にもみ海苔を散らし、具材をまんべんなく散らして盛りつければ出来上がり。

（ハマグリのお吸い物）
ハマグリを丁寧に洗い砂出ししておく。鍋に水と白だしを入れて湧かしたらハマグリを入れる。

白子は余分筋をキッチンばさみで取り除き、沸騰したお湯で３分ほど湯通ししておく。

お椀に白子と、茹でた菜の花の穂先を盛りつけ、ハマグリと汁を注いでできあがり。

（辛子和え）
菜の花を塩ゆでし冷水に取り、食べやすい大きさに切る。辛子を溶いた醤油と和えてできあがり。

（茄子の煮浸し）
食べやすい大きさに切った茄子をラップして、レンジで柔らかくなるまでチンする。５～１０分

鍋に大さじ１の油を敷き、１０の茄子を入れて炒める。めんつゆと水を入れて５分煮てできあがり。