材料を全て計っておく。卵は卵黄と卵白を別々にしておく。薄力粉は振るっておく

牛乳をレンジに１分かけコーヒーを溶かしておく。 砂糖は半量ずつに分けておく。オーブンを１７０℃に予熱しておく。

ボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて入れ泡だて器でツノが立つまで泡立てる。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、３で使った泡だて器のまままま白っぽくなるまで泡立てる。

コーヒー牛乳と油を４に加え、泡だて器で軽く混ぜ、ふるっておいた薄力粉を全部入れ、しっかり混ぜ合わせる。

メレンゲの1/3の量を５に加え、泡だて器でしっかり均一になるように混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

生地の中に白いﾌﾞﾂﾌﾞﾂがないぐらいきれいに混ぜ合わせたら、型に流し込む。２～３回トントンと落とし空気抜きをする。

１７０℃に予熱しておいたオーブンで２５分～３０分焼く。 焼きあがったら、瓶などにさして、完全に冷まし型から外す