小鍋に50gの砂糖を入れ、弱火で温める。一部の砂糖が溶けてきたら鍋を傾けながら、全体を溶かしていく。

全ての砂糖が溶け、茶色く色づき、ふつふつと泡がたってきたら、水を少しずつ加え、ヘラで混ぜる。

プリンの型に②をいれ、冷蔵庫で表面が固まるまで冷やす(10分程度)。その間にプリン液を作る。

卵を割り、ほぐしておく。小鍋に★を入れ、砂糖が溶けるまで温める。人肌程度に冷ましてから卵とバニラエッセンスを加える。