鶏肉に小麦粉を薄くまぶして、１７０度の油で１０分位しっかり揚げる。☆の入ったバットに揚げた鶏肉を入れ両面浸しておく。

５等分くらいの食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ４をかけてできあがり。

（揚げ出し豆腐）
豆腐を４等分に切り、片栗粉を全体にまんべんなくつける。

片栗粉をつけたら時間を置かずにすぐに１８０度の油で５分くらい揚げる。

★を鍋に入れて煮立たせて、さらに盛りつけた揚げた豆腐にかけてできあがり。お好みで七味や大根下ろしを添えてどうぞ。

（切り干し大根）
切り干し大根は水で戻し堅めに絞っておく。油揚げと人参と共に油で軽く炒める。