牡蠣は塩水で洗い汚れを取る。数回繰り返す。

フライパンに油はひかず牡蠣を並べ入れて火を通す。塩を少々ふるい煮汁がなくなるまで煮る。

粗熱がとれたら容器に牡蠣を入れてオリーブオイルを牡蠣が隠れるくらいに入れる。