卵白なし！手作りマシュマロ
はゆ1008 @cook_40063633
卵白のマシュマロより軽いのに弾力がある感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのお友達にマシュマロ食べてみたいと言われたので。
専門店もあるみたいですが遠くて買いには行けないので作ってみました。
卵白なし！手作りマシュマロ
卵白のマシュマロより軽いのに弾力がある感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーのお友達にマシュマロ食べてみたいと言われたので。
専門店もあるみたいですが遠くて買いには行けないので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキングペーパー、絞り袋の準備
- 2
分量の水から少し取ってゼラチンをふやかしておく
- 3
砂糖、水を鍋に入れ溶かしす。
- 4
溶けたら火から下ろしてゼラチンを加え良く溶かす。(溶けきらない場合は少し加熱)
- 5
ある程度冷めたらハンドミキサーで泡立てる。
- 6
十分に泡立ったら絞り袋に入れてペーパーの上に絞り出す
- 7
冷蔵庫で1時間程冷やして固める
- 8
固まったらペーパーから剥がし表面にコーンスターチをまぶして完成
コツ・ポイント
よーくよーく泡立てること。
熱々では液がサラサラで空気が入らず、冷え過ぎるとゼラチンが固まってしまうので、
湯煎を40度くらいでキープした状態で泡立てると液温が35度くらいの固まるか固まらないかくらいになってうまく空気が入っていきます。
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