夏みかん（八朔、甘夏）ピール
2015年話題入りしました。
2018/6/2人気検索1位になりました。
皆様に感謝です。
このレシピの生い立ち
毎年無農薬の夏みかんを頂く度に作るので、まとめてみました。
そのままでも、パウンドケーキやクッキーなどにも。
夏みかん（八朔、甘夏）ピール
2015年話題入りしました。
2018/6/2人気検索1位になりました。
皆様に感謝です。
このレシピの生い立ち
毎年無農薬の夏みかんを頂く度に作るので、まとめてみました。
そのままでも、パウンドケーキやクッキーなどにも。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんはメラミンスポンジなどでよく洗い、4〜8等分に切って実を取る。
- 2
皮の白い部分は残したまま、はがれて浮いている筋だけを取り除く。この状態でラップに包み冷凍保存もOK
- 3
冷凍保存しておいた皮は冷蔵庫で解凍してから次の作業へ。
- 4
皮の上下の尖った部分をカットし、5mm幅で縦にスライスする。
- 5
重さを計り、グラニュー糖の量を決める。
- 6
鍋に皮とたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、3分ゆでたらざるにあげる。
- 7
⑥を3回繰り返す。
- 8
最後にざるにあげたら、新しい水にひたし、一晩寝かせて苦味を抜く。苦味を残したい場合は飛ばして⑨へ。
- 9
鍋に皮とグラニュー糖、皮の半分の高さまで水を入れる（皮の白い部分に含まれた水分が出てくるので、水は皮よりも少なくします）
-
- 10
弱火にかけ、時々木べらでかき混ぜながら煮詰める。
- 11
水分がなくなり（大さじ1程度なら残っていてもOK）皮に透明感とツヤが出たら火を止める。
-
- 12
クッキングシートに並べて、1時間〜1日（乾燥具合はお好みで）乾燥させたらできあがり。
-
コツ・ポイント
・（10）で強火にすると、早く煮詰まりますが皮の硬さが残ってしまうので、じっくり弱火で煮るのがポイントです。
・乾燥後、湯せんで溶かしたブラックチョコレートを付けて、クッキングシートで乾かして食べても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
