肉を水から入れスープを作る。中火でコトコト灰汁を取りながら４０分前後。火を止めそのまま冷ます。

ねぎとまめもやしを洗う。下ゆでしておく。

冷めた肉を手で食べやすい大きさに裂く。

★を肉にからめ、よく味をしみこませる。

４にゆでた野菜も加えまぜ、少し置く。

スープにマリネした肉野菜を入れコトコト煮込む。ぜんまいも入れる。仕上げに塩で味を整える。

水でもどしたタンミョン（春雨）を食べる直前に入れ、できあがり。