野菜をお好みの大きさに切る。
茄子は、皮に格子状の切込みを入れ、水に入れて、あくを抜く。
しし唐は、数箇所穴を開けておく。

野菜の水分をふき取り、180度の油で、火が通るまでじっくり素揚げする。

タッパーが深めの皿に、めんつゆと摩り下ろした、生姜を混ぜ、油を切った野菜を加える。

冷蔵庫で、冷やして味を染み込ませる。