チキンは冷水で表面を軽く洗い、ペーパーで水気を拭き取って4切れ位に等分しておく。ベーコン/パンチェッタは小さめに切る。

レンティルは軽く水洗いした後ボウルに入れ30分程水につける。ざるに上げて水気を切る。*この行程により調理時間が少し短縮。

玉ねぎ、セロリはみじん切り、ラディッキオは粗みじん、にんにくは芯を取ってみじん切りにする。

フライパンに油を入れ、中火でベーコンを炒める。ほんのりゴールドに色づいたらお皿に取り出す。

塩、黒こしょうをしたチキンを皮目の方からフライパンに入れ、両面色よく焼いてお皿に取り出す。ホイル等を被せて乾燥防止。

フライパンに小さじ2分だけの油を残し、後は捨てる。オーブンを150℃/300°Fに温めておく。

フライパンににんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。クミンを入れて混ぜる。

ラディッキオ、赤ワインビネガー、セージを加え、軽く混ぜ合わすように炒める。

レンティル、チキンストック、ベーコンを加え、全体を軽く混ぜる。

耐熱容器に9を移し、チキンを乗せて蓋をし、オーブンで約30～40分、レンティルが水分を吸って柔らかくなるまで焼く。

豆が柔らかくなる前に水分が無くなりそうなら少しストックかお水を足す。

焼きあがったら味見をし、必要なら塩＋黒こしょうで味を調える。お皿に盛りつけて、熱々を召し上がれ♡