まぐろ問屋のまかないマグロ丼

Name: まぐろ問屋のまかないマグロ丼
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロ刺身用（三崎マグロがベスト） 適量; 醤油 みりんと同量（５０ＣＣ）; みりん 醤油と同量（５０ＣＣ）; 卵黄 一個（醤油とみりんを倍増ならば倍）; わさび お好み; 刻みのり 適量; ごはん 適量; かつお節 一握り

十代目すなふきん @cook_40065845

まぐろ問屋直伝のマグロの漬丼です。
まかないでよく食べています。
卵の黄身を入れるのがコツ！！
このレシピの生い立ち
まぐろ問屋直伝のマグロ漬け丼です。
まかないでよく食べるレシピです。

まぐろ問屋のまかないマグロ丼

十代目すなふきん @cook_40065845

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材料

マグロ刺身用（三崎マグロがベスト）適量
醤油みりんと同量（５０ＣＣ）
みりん醤油と同量（５０ＣＣ）
卵黄一個（醤油とみりんを倍増ならば倍）
わさびお好み
刻みのり適量
ごはん適量
かつお節一握り

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作り方

1
みりんと醤油をひと煮立ち。かつお節を豪快にいれ、ひと煮立ちさせた後、かつお節をこす。残ったかつお節は明日のおにぎりに！
2
粗熱を獲った出汁醤油に卵黄を入れかき混ぜる。お好みでワサビを。まぐろは薄切りにする。
3
マグロを出汁醤油に2分ほどつける。つけすぎは注意。
ご飯の上に乗せ、のりをかけて出来上がり。

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つくれぽ

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十代目すなふきん @cook_40065845

2010/03/15 14:51に公開

三浦三崎のまぐろ問屋です。まぐろはもはや“和食”でも“洋食”でもない“世界食”。世界な食材の世界料理をモットーです。地モノのお魚料理もご紹介します。⭐️基本的に調味料の配分は自分の感覚でお願いします。なのでほとんどが適量と書きます。⭐️写真は基本的に最終写真のみの掲載です。基本iPhoneでの撮影。⭐️僕は魚屋なので盛り付けはできませんw

このレシピのキーワード

丼まぐろかつお節刺身ご飯わさび卵黄

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