イカは胴から内臓と足を一緒に引き抜く。胴はあらって水気を拭きとる

足は目から上の部分と足先とを切り取り包丁の背で吸盤を落としてからきれいに洗う

げそは包丁で細かく切り、みじん切りの玉ねぎと合わせ、塩、片栗粉、卵をいれ粘りが出るまで混ぜておく

ピラフを作る
米を洗い水気を切っておく。みじん切り玉ねぎを小さじ１の油でいため、しんなりしたら米を加え透き通るまで炒める

炊飯器に移し入れコンソメスープを入れ普通のご飯と同様に炊く。炊き上がったご飯にみじん切りにした福神漬けと栗を入れて混ぜる

４のピラフを下処理したいかの胴に詰め込む。イカを小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて油で焼きあげる

Aの香味野菜はみじん切りにする。鍋を熱して油でなじませ、１のイカ団子を焼く。固くならないようにイカを取りだしておく

フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、香味野菜とシメジを入れて炒める。

しんなりしたらコンソメスープ、トマトジュース、ローリエを加えて煮る

弱火にしてカレールーをまぜ、醤油と砂糖で味を調え、そのままにしてしばらく煮込む。イカ団子を加え、さっと煮る

器にイカ飯とカレーソースを盛る。