大きな鍋に、スパゲティを茹でる為の湯をたっぷり沸かし、塩を軽くひとつかみ溶かしておく。

さやえんどうはヘタと筋を取り、大きいものは斜め半分に切る。しめじは石づきを落として小房に分け、ベーコンは２cm幅に切る。

器に卵を割りほぐし、牛乳大さじ１と塩、こしょう、砂糖、粉チーズ各少々を加えてよくかき混ぜる。

しっかり熱したフライパンに油をひき、充分熱したら卵を一気に流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟になったら素早く元の器に戻す。

フライパンに再び油を熱しベーコンを炒める。脂がしっかり出たらさやえんどうとしめじも加えて軽く塩こしょうし、炒め合わせる。

ベーコンを炒めている途中くらいで、よく沸騰させた湯で表示時間より１〜２分早めにタイマーをセットしスパゲティを茹で始める。

さやえんどうの緑が鮮やかになったら白ワインと醤油を振り、茹で上がったスパゲティと茹で汁お玉軽く１杯を加えて炒め合わせる。

牛乳大さじ２を回しかけ、卵を戻してほぐすように混ぜる。塩こしょうや醤油で味を調えて皿に盛り、パセリを振って出来上がり♪