豚バラを生姜の皮、ネギの葉部分、お酒を入れて下茹でする。火が通ったら、一度ばら肉を洗う。

水を替え再び下茹でする。沸騰したら火を止めてそのまま一晩放置。次の日、鍋についている固まった豚のラードを回収して捨てる。

大根をゆで、湯を切る。
茹で上がったら、その残ったお湯で卵をゆでる。

前日の煮汁に、豚バラ、生姜、砂糖、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせてから大根とゆで卵をいれ煮込む。

ゆっくりと煮込む。
圧力鍋なら2リング15分くらい。
自然放冷後、ふたをあけてさらに煮込むと美味しくなります。

大根に煮汁がしみこむように、一度冷まして再度煮込むとベスト。何度か繰り返した方が美味しく出来ます。