強力粉、全粒粉、砂糖、塩をボールに入れる。

ぬるま湯（30度）に天然酵母を溶かす。

２を１に入れて混ぜ合わせ、こねあげる。

こねあがったらきれいに丸めて綴じ目を下にしてボールに入れて1次発酵。時間は季節により変動。6時間～10時間

生地を8等分し、成型し、2次発酵。1時間～2時間。

200度のオーブンで13分焼く。（オーブンは電気オーブンです）

出来上がり！網の上で冷ます。