チーズ風味♪エリンギの洋風南蛮漬け

Name: チーズ風味♪エリンギの洋風南蛮漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: エリンギ ２個; たまねぎ ４分の１個; 人参 ４分の１個; ピーマン １個; パルメザンチーズ 小さじ１; オリーブオイル 小さじ２; 酢（又はレモン汁） 小さじ３; ハチミツ 小さじ２; 粒マスタード 小さじ１; ブラックペッパー 少々

みわたろう @cook_40025060

パルメザンチーズの塩気とコクが淡白なエリンギにぴったり！
色彩豊かな野菜と一緒にマリネして栄養バランスも良く、味も食感も楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
パルメザンチーズとキノコでカルシウムやビタミンをたっぷり摂れるサラダを作りたかったので。

チーズ風味♪エリンギの洋風南蛮漬け

みわたろう @cook_40025060

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材料

２人分

エリンギ２個
たまねぎ４分の１個
人参４分の１個
ピーマン１個
☆マリネ液
　パルメザンチーズ小さじ１
　オリーブオイル小さじ２
　酢（又はレモン汁）小さじ３
　ハチミツ小さじ２
　粒マスタード小さじ１
　ブラックペッパー　少々

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作り方

1

エリンギは横半分に切って縦に薄切りにし、電子レンジで３０秒ほど加熱する。
たまねぎと人参は薄切りにして塩一つまみ（分量外）を振っておく。
ピーマンも細切りにしておく。
2

☆マリネ液以下の調味料を全て合わせておく。まだエリンギが温かいうちにマリネ液に漬ける。たまねぎと人参から出た水気を絞って、ピーマンと一緒に和える。
3
すぐに召し上がるのもいいですが、冷蔵庫で味をなじませてからでも美味しいです。