牡蠣の清海蒸し
くすくすっ @cook_40032125
牡蠣とあおさ海苔の入った、柔らかい茶碗蒸し。牡蠣と海苔の磯の香りがなんとも言えず滋味。おだしの代わりに牛乳を使うので、手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
以前お店で食べて美味しかったので、作ってみました。おだしの代わりに牛乳で、というのはテレビで知った裏ワザ。手軽に茶碗蒸しが作れるので重宝しています（＾＾）
牡蠣の清海蒸し
牡蠣とあおさ海苔の入った、柔らかい茶碗蒸し。牡蠣と海苔の磯の香りがなんとも言えず滋味。おだしの代わりに牛乳を使うので、手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
以前お店で食べて美味しかったので、作ってみました。おだしの代わりに牛乳で、というのはテレビで知った裏ワザ。手軽に茶碗蒸しが作れるので重宝しています（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳にあおさ海苔と薄口醤油を入れて、海苔をよくほぐす。
- 2
卵を器に割って軽くほぐし、泡を立てないように少しづつ牛乳に加えて混ぜる。
- 3
牡蠣はよく水洗いしてから、滑らかになるまでみじん切りにして卵液に混ぜ、器ふたつに等分に分けて入れる。
- 4
鍋に3～4センチの深さに水を入れて火にかける。沸騰したらとろ火にして器を入れ、10分くらい蒸し、火を止めて、さらに5分くらい蒸らす。
- 5
4を蒸している間に、小鍋で水を沸かし、昆布茶、醤油を入れて、水溶き片栗粉を加え、銀あんを作る。
- 6
蒸しあがった茶碗蒸しに銀あんを載せておろし生姜を飾り、出来上がり。
コツ・ポイント
あおさ海苔は必ず牛乳に入れてほぐして下さい。卵が入ると卵の粘り気でうまくほぐれません。あおさ海苔が無い時は普通の海苔(浅草海苔）1／4枚くらいで代用できます。銀あんが面倒な時は4で火を止めた後、生姜を上に載せて蒸らしても。
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