じゃがいもは皮剥いて拍子切にして水でさらしておく。

フライパンにバターを溶かして水気を切ったじゃがいもを炒める。

じゃがいもが透き通ってきたら、薄皮を取った明太子をじゃがいもにからめるように炒める。