イカはワタと足を取ります。足は使わないので、天ぷらなどにどうぞ…。

皮を剥き、1ｃｍくらいに切ります。

塩少々（分量外）を入れた湯でさっと茹で、ザルにあけておきます。

大根は細めの短冊切りに、ニンジン・きゅうりは太千切りにします。

塩小さじ1弱（分量外）をふりかけ揉みます。しんなりして水気が出たら、しっかり水気を絞ります。

水気を絞った野菜とイカを混ぜ合わせます。

6にマヨネーズ・明太子・レモン汁を和えます。塩コショウで味をととのえたら出来上がり♪