麺は袋のまま、レンジで５０秒くらい温めて、袋のままもみほぐしておきます。

＊あんかけを作ります。＊豚肉、しいたけは細切りにして、豚肉はお酒（分量外）をふって臭みを取っておきます。。もやしはひげを取って水にさらしておきます。にらは５センチ位、たまねぎは薄く切っておきます。

材料を、豚肉、たまねぎ、しいたけ、もやし、にら、の順に炒めます。

一度火をとめて、水（３５０～４００ＣＣ）、ウエイパー、オイスターソースを入れ、火にかけたら味を見ます。塩、醤油で調節し火が通ったら止めます。

水溶き片栗粉をいれ、木ベラなどで手早くかき混ぜます。余熱で全体にとろっとしたら、あんの完成です。とろみが足りなければ、強火にかけてかき混ぜながらとろみをつけます。

＊麺を作ります＊２６センチ位のフライパンに油（大さじ３）を入れ、１でほぐしておいた麺をまんべんなく広げます。水（少々）を入れ蓋をして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。

卵を水大さじ１でのばして溶き、火を弱めて鍋肌から廻し入れます。卵に火が通ったらOK。

お皿にあんを盛り、７の麺をひっくり返して上に乗せたら完成です。