シナモン、オールスパイスはフルーツ漬けと一緒に混ぜて一晩放置します。

バター以外の材料をボウルにいれて捏ねます。※牛乳は人肌に温めます。

バターをミキサーでクリーム状にして3.に入れて捏ねます。べたつきますが頑張って！

15分位捏ねたらひとまとまりになります。

1.のフルーツ漬けを入れて更に10分捏ねます。

乾燥しないようにラップをして1時間発酵させます。そんなに膨らみません。

1時間後、生地を6分割にして20分のベンチタイム。乾燥しないように濡れ布巾をかぶせます。

20分経ったら粉を敷いた台の上で楕円形に伸ばします。軽く優しく伸ばします。ヘリの部分は剥がれないように指で摘まむ。

2次発酵です。乾燥しないように温かい所で濡れ布巾をして40分発酵させます。
オーブン使用の場合は40度に設定します。

冷めたらジャムを塗ります。翌日冷め切ったら粉砂糖を茶漉しでたっぷりふります。

シュトーレンの出来上がり♡