玉ねぎはくし切り、にんじん、じゃがいもは乱切りにし、じゃがいもは水にさらす。

サラダ油をひいた深めの鍋で一口大に切った豚バラ肉を炒める。

肉に火が通ったら、清酒をいれアルコールを飛ばし、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加え炒める。

だし汁を加え、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る(生栗のときはここで加える。)

ゆで栗、醤油、みりんを加え、5分ほど煮含める。