薄力粉ときなこは合わせてふるう。卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンを１８０℃に予熱しておく。

ボウルに卵白入れ泡立てる。途中で砂糖を半量入れ、きめ細かいメレンゲになるまで泡立てる。

別のボウルにホワイトチョコを細かく砕き、生クリームを加え、レンジで完全に溶けるまで温める。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、②の泡立て器でそのまま混ぜる。更に③を加え混ぜ、粉類を入れさっくり混ぜる。

メレンゲに④を加え混ぜ、型に流し込み、空気を抜くために型を５ｃｍくらい上から何回か落とす。

１８０℃で１０分、１７０℃で３０分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければＯＫ。足りないときは更に焼いてください。

焼きあがったらまた型を何回か落とし、冷めてから型からはずす。冷やして、お好みで粉糖や抹茶をかけてできあがり。