大根を半月切りで　１センチ弱くらいの薄さにきる。

フライパンをあたため牛脂をいれ　全体にひく。

大根を重ならないように並べ強火で両面焦げ目を作る。焦げ目がついたら、串がすっと入るくらいまでふたをして弱火で焼く。

水分がでていたら軽くふきとり、たれ（オイスター・みりん・砂糖・いりごま）をいれる。　

たれにすこしとろみがでて　全体にからまればできあがり。かざりに白髪ねぎをそえる。