厚揚げは熱湯をかけて油抜きしペパータオルで水気を取り、幅1～2センチに切る。

チンゲン菜は葉の部分は５センチくらい、根元の部分は縦に６～８等分に切る。にんんじんは短冊切り。

フライパンにごま油を熱して、しょうが、にんじん、厚揚げ、チンゲン菜の根元の部分、葉の部分の順に炒める。

★の調味料を入れたら少し火を弱めて味をからませ、最後に水溶き片栗粉を回しいれて軽くとろみをつけてできあがり。