まずAを炒めます。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ香りが出てきたらバターを加ます。溶け始めたら玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通ったらにんじんとしめじを加え、全体に軽く塩コショウ（分量外）をして炒め冷ましておいてください。

鍋にあさりと白ワインを入れ蓋をして火にかけます。沸騰して3～4分してあさりが開いたところで火を止めます。

３のあさりをザルで濾し、だし汁と分けて冷まします。だし汁に調味料をすべて加えて混ぜておく。

炊飯器に研いだお米とだし汁を入れ、目盛りの線より少し下まで水を加えます。２を加えそのまま普通に炊いて下さい。

出来上がり10分前になったらあさりを入れ蓋をして蒸らします。炊き上がったらお好みでパセリを加え混ぜます。