生姜は皮をむいて細切り、大葉は千切りにする。

鍋に水、料理酒、醤油、みりん、砂糖、だしの素、生姜を入れて中火にかける。

沸騰したらボイルホタテを加える。

中火〜弱火にし、時々混ぜながら約10分煮る。汁気がなくなるまで煮詰める。

火を止めて器に盛り、大葉をのせて完成。