鶏レバーのオイル煮（コンフィ）
ぴっぴのすけ @cook_40048847
しょうゆで煮るだけではないレバー料理になりました。
これなら、和中だけでなく 洋風な献立にも添えられるかも。
このレシピの生い立ち
レバー煮 を 洋風にしたかったので。
鶏レバーのオイル煮（コンフィ）
しょうゆで煮るだけではないレバー料理になりました。
これなら、和中だけでなく 洋風な献立にも添えられるかも。
このレシピの生い立ち
レバー煮 を 洋風にしたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは、下処理（血塊抜き）後、透明感が出るまで、３回ほど水に晒し、血抜きする。
水気をふき取り、下味をつける。 - 2
鍋に 多めの油を入れ、ニンニク・ローズマリー・鷹の爪・ｱﾝﾁｮﾋﾞを炒め、香りが出てきたら、レバーを加え、
- 3
ひたひたになるまで、オリーブ油を注ぐ。
弱めの中火で熱し、ふつりふつり という感じで火を通していく。 - 4
時々大きく混ぜ、２０～３０分煮て、完全に火が通っていればＯＫ。
あまり混ぜると、崩れます…
- 5
UDTERUさんのレシピID：17705502 のコンフィも 作ってみてください！鍋が汚れないです＾＾
コツ・ポイント
☆下味の塩はしっかりつけた方が おいしい。
☆低温で揚げるというより じっくり煮る。
☆残った油は、上澄みは、パスタに絡めたり、肉野菜を炒めたり。
下に溜まったものは、レバーペーストとしてパンに塗って楽しめます。
つくれぽ
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