我が家のなます

Name: 我が家のなます
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 1/3本; 人参 1本; ゆず 1/2個; 酢 300mｇ; 砂糖 計量カップ200の目盛まで; 塩 小2

時期的に市田柿が販売されると、スライスして一緒に入れます。
このレシピの生い立ち
市田柿を入れる「なます」を思い出してリクエストされたのがきっかけで、今では「なます」に市田柿は欠かせません。
柿から出る自然の甘味が癖になりますよ❤

材料

1
大根と人参は皮をむいて、ピーラーやスライサーで薄切りにし、包丁で千切りにします。
塩をかけ、軽くなじませ、20～30分程水分が出るまで放置します。
2
ゆずは皮を千切りにしておきます。
酢と砂糖を砂糖が溶けるまで良く混ぜておいてください。
野菜から水分が出てきたら、両手で搾ってください。
3

合せておいた酢に絞った大根と人参、ゆずをジプロックなどの中に漬け込みます。【市田柿があれば、千切りにし、ここで一緒に漬けこみます】
冷蔵庫に入れ、味が染みれば完成です。
4
2008年お正月
市田柿を入れてみました