ナスと玉ねぎの温かいそうめん
yyz273 @cook_40065915
野菜と油揚げのうまみが溶け出して、おつゆが甘～い。ほっとする美味しさです。麺は、うどんでも蕎麦でも、お好きなもので！
このレシピの生い立ち
肌寒くなってきたこの季節。余ったそうめんを温かいおつゆで食べましょう。
ナスと玉ねぎの温かいそうめん
野菜と油揚げのうまみが溶け出して、おつゆが甘～い。ほっとする美味しさです。麺は、うどんでも蕎麦でも、お好きなもので！
このレシピの生い立ち
肌寒くなってきたこの季節。余ったそうめんを温かいおつゆで食べましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスと玉ねぎは縦半分に切ってから5mm幅にスライス。油揚げも食べやすい大きさにカット。写真は２人ぶんです。
-
- 2
鍋に麺つゆと水を入れ、1の具材をすべて投入。火にかける。別の鍋に湯をわかし、そうめんを表示時間より気持ち短めにゆでる。
- 3
そうめんがゆであがったらザルにあげ、冷たい水道水で洗ってしめる。その後、熱湯で再び麺を温め、湯切りする。
- 4
2の具材に火が通ったら、玉子を静かに割り入れ、お好みの固さまで火を通す。
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- 5
湯切りしておいた麺を器に入れ、上から4のおつゆをかける。お好みで刻んだ大葉や万能ねぎなどをちらして完成。
-
コツ・ポイント
ミョウガや舞茸、しいたけなどを入れても美味しい。玉ねぎはお好みで長ネギにかえてもOKですが、個人的には玉ねぎのほうが甘みが出て好きです。玉子は、冷蔵庫から出してすぐ鍋に入れると、写真のように白身だけ火が通って黄身はとろ～り。
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