塩麹で✿さつまいもだけのほっこりきんとん
m@n@ @cook_40045060
塩麹を使うので、優しい甘さの中にしょっぱさも見え隠れ。ほっこり美味しく仕上がりました♪
おせちにはもちろん、おやつにも♡
このレシピの生い立ち
市販のきんとんは甘すぎてちょっと苦手･･･
手作りしたいけど栗がない･･･
というわけで、さつまいもだけを使って、手軽に優しい甘さのきんとんを作ってみました♪
塩麹で✿さつまいもだけのほっこりきんとん
塩麹を使うので、優しい甘さの中にしょっぱさも見え隠れ。ほっこり美味しく仕上がりました♪
おせちにはもちろん、おやつにも♡
このレシピの生い立ち
市販のきんとんは甘すぎてちょっと苦手･･･
手作りしたいけど栗がない･･･
というわけで、さつまいもだけを使って、手軽に優しい甘さのきんとんを作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
皮を剥いたさつまいもは少し水にさらしておく。
300gのうち、100gは蒸かしておく。 - 2
※炊飯のついでに蒸かす方法がオススメです♪
【ゆでずに炊飯器で☆ホクホクじゃがいも】(ID：19266333) - 3
残りのさつまいも200gは適当な大きさに切り、鍋に入れる。★の材料も入れて火にかける。
- 4
ふたを少しずらしてかぶせ、弱火～中火で煮る。さつまいもに火が通り、煮汁がなくなってきたら火を止める。
- 5
熱いうちに、そのまま鍋の中でマッシュする。
水を少しずつ足してなめらかなペースト状にする。 - 6
蒸かしておいたさつまいもを一口大に切って⑤に加え、つぶさないように優しく和えてできあがり♪
- 7
≪全量≫
✿385kcal
✿塩分1.9g
コツ・ポイント
◆マッシュしたお芋に、一口大の蒸かし芋も加えることで、なめらかさとホクホク感の両方を味わえるようにしました。
◆⑤で足す水の量は、お芋自体の水分量によっても違うので、様子を見て調整してください♪けっこうゆるめかな、くらいでもいいと思います。
つくれぽ
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