ごぼうを笹がきしながら水に離し、すべて切り終えたらザルに上げて水気を切る。

フライパンに倍量に薄めためんつゆを入れ、笹がきごぼうを加えて煮立たせる。

牛切り落としを広げながら加え、菜箸でかきまぜて、肉の色が変わったら火を止める。

小さめのフライパンに３を一人分うつし取り、中火にかける。

煮汁の端がふつふつと煮立ったら、溶き卵1個を回し入れ、糸三つ葉を加えてすぐに蓋をする。10秒程度で火を止める。

丼にご飯を盛り、具の底が離れるように前後にフライパンをゆすりながらご飯の上に乗せれば出来上がり。これを人数分行う。