桜の花の塩漬けをさっと水洗いしたのち　少しの間　水につけて塩出ししておく。　

いちごはへたを取って洗い　水気をふき取っておく。

①をざるにあげ　キッチンペーパーに並べて軽く水気を切り　形の良いもの6ヶを残してあとはみじん切りにする。

③のみじん切りの方は半々に分けておく。

市販のこしあん180gに④の半量分を加えて混ぜ　約30gずつ計量しながら6個に分ける。（さくら風味のあん）

⑤であんだまを作り　てのひらで広げ　②をのせて包む。いちごの頭は出ていても大丈夫。

桜生地を作る。白玉粉60g・砂糖50g・水100gをボウルに入れる。④の残り半量分も加えてゴムべらでかき混ぜる。

電子レンジで１分チン⇒ゴムべらでかき混ぜる⇒１分チン⇒かき混ぜる。３回目は様子を見ながら短めでストップし均一に混ぜる。

チンしている間にまな板に片栗粉を多めにふっておき、⑧の生地をゴムベラで長方形に広げる。

⑨の上にも茶こしで片栗粉を振り　包丁で２×３に６分割する。

乾いた手に片栗粉をつけ　⑩の１カットずつを手に取り　余分な片栗粉を落とし　⑥のあんだまを逆さに置いて包む。