広島県の郷土料理☆美酒鍋（びしょなべ）
yonoa @cook_40042094
美酒鍋とは、蔵人が生んだ広島県の郷土料理。お酒の旨味と香りで味わうお鍋なので、「料理のための清酒」や日本酒で是非どうぞ☆
このレシピの生い立ち
美酒鍋とは、酒蔵で働く蔵人が生んだ広島県東広島市の郷土料理。砂肝など鶏肉を主体にたっぷりの野菜を入れ、塩と胡椒とお酒だけで作るシンプルなお鍋です。アルコールを飛ばし、お酒の旨味と香りで頂く鍋の味わいは新感覚です！
広島県の郷土料理☆美酒鍋（びしょなべ）
美酒鍋とは、蔵人が生んだ広島県の郷土料理。お酒の旨味と香りで味わうお鍋なので、「料理のための清酒」や日本酒で是非どうぞ☆
このレシピの生い立ち
美酒鍋とは、酒蔵で働く蔵人が生んだ広島県東広島市の郷土料理。砂肝など鶏肉を主体にたっぷりの野菜を入れ、塩と胡椒とお酒だけで作るシンプルなお鍋です。アルコールを飛ばし、お酒の旨味と香りで頂く鍋の味わいは新感覚です！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】砂肝は皮を取り、半分に切込みを入れて開く。鶏むね肉は一口大に切る。
- 2
鍋にサラダ油とスライスしたにんにくを加え、火にかける。
- 3
香りが出たら、砂肝、鶏むね肉、豚バラ薄切肉を入れ、塩、こしょうをして炒める。
- 4
お肉に軽く火が通ったら、ざく切りにした野菜、厚揚げをすべて入れ、日本酒を野菜が半分浸るくらいまで入れる。
- 5
強火で2～3分しっかり沸騰させてアルコール分を十分に飛ばす。
- 6
中火にもどし、昆布茶、塩、こしょうで味を整え、野菜が煮えれば完成。
- 7
お好みで溶き卵や七味、ゆずこしょうなどでいただく。
- 8
シメは、うどんに残った少量の出汁を吸わせ、焼きうどん風に。
コツ・ポイント
沸騰が足りないとアルコール分が残ってしまうので、お酒を入れたらしっかり沸騰させて、香りと旨味だけを残します。
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