ボウルに★を入れラップなしでレンジで2分加熱する。柚子胡椒とぎゅっと水分をしぼった大根おろしを加えよく混ぜておく。

ナスとキュウリは皮をしましまにむき小さめの一口大に切る。

ナスときゅうりを揚げ焼き（揚げ物のときより少なめの油で炒めるように揚げる）する。

ナスがしんなりしたら余分な油を切って、熱々のうちに1に漬ける。冷蔵庫で半日以上なじませる。