アスパラの茎の固い部分は、切り落とす。斜めに3等分する。

じゃがいも、にんじんは5ｍｍ幅の細切りにする。じゃがいもは水にさらし、よく水気を切っておく。

フライパンにバターを弱火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れ炒める。

2を入れ弱めの中火にし、ややしんなりするまで炒める。

アスパラを入れ炒め、塩コショウをふる。具材に火がとおるまで炒める。

皿に入れ黒胡椒をふる。