【型作り】プラ板（硬質カードケース使用）をカッターで30×5cmの帯状に切る。（2つ）

端から20cm、8cmの所にカッターで筋を入れ（切り離さないように）、折り曲げる。

のりしろ部分を重ねてテープを貼って組み立てる。（20×8cmのセルクル完成♪貼る前に洗ってネ！）

【ココナッツプリン】板ゼラチンを冷水で戻す。（室温が高い場合は冷蔵庫へ）

ココナッツミルク、牛乳、練乳を沸騰直前まで温め、戻したゼラチンを加えて溶かす。生クリームも加える。

冷水に当てて粗熱を取り、ラム酒を加える。　ラップを敷いたタッパ（11×11cm使用）に流し冷凍庫で凍らせる。

マンゴーピューレ、缶詰のシロップを弱火にかけて軽く煮詰め、コーンスターチを加えてトロミをつける。

冷水に当てて冷まし、凍ったココナッツプリンの上に流して再び冷凍庫で凍らせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖の半分を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を加え、もったりするまで泡立てる。

卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加えて混ぜ、薄力粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜる。

残りのメレンゲを加え、なるべく泡を消さないようにサックリと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板に流し、均一の厚さに広げる。180℃のオーブンで約10分焼く。

網の上で冷まし、冷めたら、20×8cmの長方形に切る。（半分くらい余ったので卵1個分で良かったカナ・・・）　

【シロップ】水、グラニュー糖を火にかけて溶かし、粗熱を取ってラム酒を加える。

【マンゴームース】生クリームを7分立てにし冷蔵庫で冷やす。マンゴーをFPでピューレにする。板ゼラチンを冷水で戻す。

マンゴーピューレ、缶詰のシロップ、グラニュー糖、レモン汁を弱火にかけ、フツフツするまで加熱する。

戻したゼラチンを加えて溶かし、漉し器で漉す。　冷水を当てて粗熱を取る。

7分立てにした生クリームを少し加えて馴染ませたら、残りのクリームも加えて合わせる。

【組立て】　凍ったココナッツプリンの端を切り落とし、半分に切る。（10×5cmを2つ）　

ビスキュイにシロップを打ち、セルクルを被せる。

マンゴームースを半分くらいまで流し、真ん中にココナッツプリン（マンゴーソースの面を下に）を縦に並べて乗せ、軽く押さえる。

残りのムースを流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】トッピング用にマンゴーを角切りにし、刻んだ残りを裏漉して少量のナパージュと合わせる。

ムースが固まったらセルクルを外し、表面にマンゴーナパージュを塗り、冷蔵庫で固める。

固まったら四隅を切り落とし、6等分に切り分ける。

グラニュー糖を加えてホイップした生クリームをケーキの上に絞り、角切りマンゴー、刻んだピスタチオを飾る。

プリン真ん中に入れたつもりが、ちょっとズレてた。。。　(´Д｀;;)　　　（暑さでクリームはダレてくるし・・・）

ケーキフィルムを巻いたら、ケーキ屋さんみたい♪