アルミホイルを用意します。作る本数×２枚。今日は４本作るので８枚です。

８００ｇの固まり肉を買ったので、４本に切り分け、全面に塩コショウをし、さらに荒挽きの黒胡椒を振ります。お肉は１本２００～２５０ｇくらいの重さの棒状に切ると、火が中まで通りやすいです。

魚焼きグリルを余熱で熱くします。２分くらい。お肉が網にくっつかないように、サラダ油を刷毛で塗るなどしてください。私はスプレーパムを使っています。パムを吹きかけるときは、火を止めてからでないと炎上します！（炎上した経験あり ）

お肉を並べて焼きます。

強火で８分焼きます。うちのグリルでは８分ですが、グリルによって焼き時間が変わってきますし、火が強いようなら、そのまま焼くと焦げるので、途中で中火にするなど、グリルに合わせて調整してください。

周りに、これくらいの焦げ目がつくのが目安です。お肉の焼けるいい匂いがしてきて、周りはしっかり焼けて、フチがちょっと焦げてる・・って位まで焼きます。こうなるのに何分かかるかは、何度か焼いて、知っていくしかありません。

焼きあがったら、すぐに１本ずつホイルに乗せて包みます。

２重にしっかり包んだら、そのまま常温で冷まします。その間に中までしっかり火が通ります。冬の寒い時期は、さらにタオルで包んだりもしてます。

冷めたら、食べるときまで、ホイルで包んだまま冷蔵庫に入れて保存します。肉汁がこぼれるので、何か容器に入れて保存した方が冷蔵庫の棚が汚れずにすみます。

食べる直前に薄く切って出来上がり～♪
切り分けるときに、なるべく斜めに削ぎ切りにすると、大きく見栄えもよくなります。

オススメのソースは、出し醤油にワサビを混ぜたものです。シンプルに塩コショウで焼いているので、お肉の味にワサビが合います。丼にご飯を盛って海苔を敷き、ローストビーフを乗せ、ワサビソースをかけて食べるのが、うちの定番です。

夕飯の時に多めに作っておくと、翌朝はサンドイッチの具にできます。