なすは縦４等分、１.５ｃｍに切り分ける。ピーマンは食べやすい大きさ。
玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎを５分ほどじっくり炒める

３へ合挽き肉を加えて塩、コショウ（分量外）をかるく振り、肉の色が変わったらナスを加えてしんなりするまで炒める。

続いてピーマンを加えて軽く炒めたら、酒を加え、軽くいためる。
カレー粉、ウスターソース、スイートチリソース加え炒める。

ごはんの上に４を乗せ、お好みで目玉焼きを乗せれば出来上がり！