ボウルにパン粉、にんにくのみじん切り、乾燥パセリ、パルメザン・チーズを入れて混ぜ合わせる。

カレイに塩、こしょうして小麦粉を付ける。溶き卵を付けて１のパン粉を付ける。フライパンにオリーブ油を入れて香ばしく焼く。

生クリームを加えて濃度がつくまでさらに煮詰め、カレー粉を加える。

２のフライパンに作ったソースをいれて出来上がり。