塩でオクラを約20秒もみこむ。

軽く水で塩を洗い流します。
熱湯に塩（適量）を入れ、強火でオクラを2分茹でる。
氷水につけ冷やす。

ボウルにめんつゆ、水、ショウガを入れて混ぜ、２のオクラを漬ける。