鍋に水と黒豆、甘味料を入れ、ぐつぐつ煮ます。火が強いと皮が全部剥けてしまいます…

水が真っ黒になったら火を止め、粉寒天を少しずつ入れます。この時、常に混ぜていないとダマになっちまいますので注意。

②を沸騰させ、10分程煮詰めます。硬いのがお好きな方はもっと煮詰めてみましょう。

水を張ったボウルに鍋を浸し、ぐるぐるかき混ぜながら冷やします。ある程度熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。