鶏肉はひと口大に切り､酒をまぶしておく｡

かぶは茎を5㎝ほど付けて葉を切り落とす｡ 葉はゆでて水にさらし､2株分ほどを茎を揃えて5㎝ほどの長さに切っておく｡
実の方は茎の周りに切り込みを入れてから､下の方から剥いて､下の写真のような状態にする｡

剥いたかぶを2つに切る｡ 茎の根元まで包丁を入れ､あとは手で裂くと茎がバラバラになりません｡ 大きいかぶの場合は､4つ割りにしてください｡

鍋に●印の調味料を入れて沸かす｡その間に鶏肉に片栗粉をまぶす｡ 煮汁が沸騰したら､肉を重ならないように入れる｡

肉が煮えたら(浮いてきます)､かぶを加え､落としぶたをして弱火で煮込む｡ その間に長ねぎを5㎝ほどの長さに切り､グリルで焦げ目がつく位に焼いておく｡

15分ほど､かぶに透明感が出たら､落としぶたを外す｡

石づきを取ってほぐしたしめじと､長ねぎを加える｡ しめじに火が通れば出来上がり｡

ゆでておいた葉も添えて盛りつける｡

※わが家では残ったかぶの葉はこんなふうにして食べています｡これまた美味しいご飯の友｡(レシピID：22640651)

こちらの本に掲載していただきました。