ニンジン・玉ねぎ・エリンギ・にんにくを細かく刻み、ジャガイモを小さく角切りにする。

＝ニンジンスープ作り＝
鍋に水とにんじんを入れアクが出るくらいまで煮る。アクを取ったらブイヨン・カレー粉(小さじ山盛り1杯ほど)・胡椒・ナツメグ・塩・鶏がらを入れ味付ける。

スープを作っている間に、フライパンに油を引きニンニクを炒める。(焦げない程度で香りが付くまで)
次に玉ねぎを炒め、色が透き通ってきたら挽肉を入れる。挽肉に火が通ったら、エリンギ・ジャガイモ・おからを入れて炒める。

ジャガイモの周りが透き通ってきたら、ニンジンスープをお玉2杯分フライパンに入れる。 続けて、酒・ケチャップ・ソース・カレー粉を入れ酒のアルコールが飛ぶまで煮る。

アルコールが飛び、水分が少なくなってきたら、残りのニンジンスープ、メープルシロップを入れて、上記の調味料で味を調整する。そして水溶き片栗粉でとろみをつける。