さつま芋の皮をむき、１㎝輪切りにしてラップをしてやわらかくなるまでレンジにかける。

鍋に1と牛乳・砂糖を入れ、火にかけながら木べらでさつま芋を好みの大きさまでつぶす。

2の水分がなくなってボテっとしたら火を止め余熱でバターを溶かし、卵黄を1/2個分入れてすばやくかきまぜる。

アルミカップ又は型に流し入れ、残りの卵黄を上に塗り200℃のオーブンで10～13分（焼き目がつくまで）焼いてできあがり。