ナスは、適度な大きさに切り、(この場合、８等分しました)水に浸し、軽く灰汁をぬく。

多目の油をひいたフライパンに、よく水気を切ったナスを入れる。

★の調味料をすべて入れ、１分ほど煮込んだから完成。
熱々を、そのままでも、冷やしても美味しいです。