★下準備１★ ひよこ豆をたっぷりの水に一晩漬けておく。朝、その水を捨て新しい水に替える。この２回目の水は料理に使用する。

★下準備２★
☆ひよこ豆は下準備１の水で下ゆでして柔らかめにしておく。30分～1時間程。
☆たまねぎはみじん切りに。
☆ミンチにつなぎを加え、小さいミートボールを作っておく。

玉ねぎを油をひいた鍋で十分炒め、ここにトマトペーストを加えて全体をからめるように炒める。（焦げやすくなるので注意！）

③に下準備２の豆を水ごと加えて沸騰させる。（水は、豆の高さよりも高くなるように多めに入れる。）

沸騰したらコンソメと塩、ミートボールを加えて火を弱め、豆が完全に柔らかくなるまで、アクを取りながら煮込む。味を見て好みの味付けにする。