秋刀魚のお腹の中をのけ、3等分にぶつ切りにする。ごぼうを５ｃｍくらいに切る。生姜も薄切りにする。

鍋に秋刀魚を敷き詰め、残りの材料と調味料をすべて入れる。
秋刀魚がひたひたになるまで、水を足す。

強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして20分煮る。火を止めて自然放置。圧力が完全に下がったらふたをあけ、お皿に盛る。