あんこうの唐揚げ
岩船りょうこ @cook_40043761
あんこうの味を唐揚げにぎゅーっと凝縮!!
肝とみそで、濃厚な味です。
お好みでレモンを。
残りは、あんこう鍋にしました。
このレシピの生い立ち
おうちでもできる、あんこうの美味しい食べ方を試行錯誤しているうちに、たどり着いたレシピです。
あんこうの唐揚げ
あんこうの味を唐揚げにぎゅーっと凝縮!!
肝とみそで、濃厚な味です。
お好みでレモンを。
残りは、あんこう鍋にしました。
このレシピの生い立ち
おうちでもできる、あんこうの美味しい食べ方を試行錯誤しているうちに、たどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこうは洗って、切り身、肝とも熱湯で火を通します。
- 2
ザルにあげて、唐揚げにする身の部位と、骨などがついた部位と、肝に分けます。身には軽く塩コショウ。
-
- 3
あん肝と、同量の味噌をボウルにいれて混ぜ合わせます。肝の多い分はとっておきます。
-
- 4
③に、②で分けた身の部位を入れ混ぜ合わせ、10分以上放置。
-
- 5
④に片栗粉をまぶしつけ、揚げていきます。身には一度火を通してあるので、わりと高温で衣をカリっとさせるように揚げます。
-
- 6
あんこうの残りは、一人前の鍋にします。
肝と、同量の味噌を土鍋で空煎りします。 -
- 7
お湯200mlと少しの顆粒だしをいれます。
-
- 8
そこに、冷蔵庫にあるお好みの具材を入れて…
-
- 9
蓋をして５分ほどひにかけました。あんこうの肝の味が全体にいきわたり、美味しい♪
-
コツ・ポイント
最初にあんこうに火を通して、あくをとります。あんこうの肝には味噌が合います。
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